Carte de poissons, fruits de mer, crustacés au restaurant JOLS sur Lyon Limonest

Huîtres de Charente Marennes Oléron "J. Seguin", les 6
Fines de claire n°3, beurre 1/2 sel et pain nordique   13,50€
Fines de claire n°2, beurre 1/2 sel et pain nordique   14,50€

Huîtres de Charente Marennes Oléron "D. Hervé", les 6
Boudeuse n°4, beurre 1/2 sel et pain nordique           19,50€

"La petite aux saveurs généreuse",
Huître d'exception 3 ans d'age et 6 mois d'affinage en claire

Huîtres de Normandie, les 6
Spéciales Utah Beach n°3 "La Perle d'Utah Beach",
Beurre 1/2 sel et pain nordique                                     21,50€

Huitres de Bannow Bay (Irlande), les 6

Spéciales Ostra Regal n°3 "Famille Boutrais"              23,00€

Huitre d'exception millésimés, 4 ans d'âge,
Beurre 1/2 sel et pain nordique                                           

Crevettes roses, les 6                                                     12,00€
Crevettes grises, les 100g                                               8,50€

Amandes de mer, les 6                                                     6,00€

Bulots, les 400g                                                              13,50€
Bigorneaux, 200g                                                              7,00€
Tourteau, Viviers de Porsguen 800 à 1000g                33,00€
Demi tourteau, Viviers de Porsguen 400 à 500g         16,50€

Assiette de Fruits de mer de l'Ecailler                         25,00€
2 Spéciales Utah Beach n°3 "La perle de l'Utah"
2 Fines de Claire n°3 "J. Seguin"
2 Crevettes roses, 200g de bulots, 2 amandes

Plateau de fruits de mer "Spécial Jols"                       46,00€
2 Spéciales Utah Beach n°3 "La perle de l'Utah"
2 Fines de Claire n°3 et 2 Fines de Claire n°2 "J. Seguin"
4 crevettes roses, 300g de bulots, 6 amandes,
50g de bigorneaux, 50g de crevettes grises
avec 1/2 tourteau Viviers de Porsguen (400g)          58.00€

Steak de thon sauvage à la plancha,                                          25,00€
jus à l'orientale, cébette et riz Thaï

Morue fraîche grillée à la fleur de thym,                                   26,00€
pommes purée à l'huile d'Olive

Tartare de thon rouge taillé au couteau 180g,                          26,00€
sauce soja et yuzu, servi avec des frites aux épices

Morue cuite vapeur et légumes de saison, sauce aïoli             26,00€

Risotto carnaroli cuisiné à l’encre de seiche,                           24,00€

seiche noire, calamars, crevettes et coquillages

Noix de Saint-Jacques « Baie de Seine »,                                 32,00€
cuites à la plancha, pommes purée,

champignons en persillade et jus de viande

Dorade « Côte d’Opale » grillée au fenouil,                               28,00€
céleri, potimarron et pleurotes en persillade

Calamars de Méditerranée poêlés en persillade,                     26,00€
piment d’Espelette et riz blanc

Tataki de saumon d'Ecosse mi-cru                                             26,00€
sauce soja, sésame, cébette, coriandre fraîche, riz japonais

Brochette de lotte de Bretagne au lard paysan,                        32,00€
pommes purée, vierge de légumes d’automne et jus de rôti

2 boules au choix:                                       6,50€
Vanille, cacao, café, châtaigne, passion,

menthe, cassis, citron, framboise, fraise,

caramel au beurre salé

Colonel                                                         8,50€
Glace citron et vodka 3cl

Vigneron                                                       8,50€
Glace cassis, crème de cassis,

Marc de Bourgogne 3cl

Ardéchois                                                     8,50€
Glace châtaigne et armagnac 3cl

Trou Normand                                              8,50€
Glace pomme et Calvados 3cl